本県では、県内で捕獲されたイノシシやシカの肉を「房総ジビエ」と銘打ち、その消費拡大に取り組んでいます。その一環として、昨年度に引き続き、今年度も「飲食店向け『房総ジビエ』講習会」を開催します。今年度は、学校法人芳野学園 千葉調理師専門学校において、有名シェフが幅広いジャンルに対応したジビエの調理方法を紹介するほか、衛生管理等について御説明いたします。
調理講師は、ミシュランガイド2018一つ星レストラン「LATURE」オーナーシェフ 室田 拓人氏が務めます。
近年、新たな食材として注目されつつあるジビエ料理。「房総ジビエ」の利用に興味がある方や、さらに理解を深めたい方はぜひ御参加ください。
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